Cake aux courgettes

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 gr de courgette
100 gr de parmesan frais râpé
100 gr de fromage bleu finement haché*
200 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de basilic haché
sel et poivre

La recette :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Laver les courgettes puis les râper finement avant de les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Battre les oeufs avec l'huile et le lait, saler et poivrer au goût.

Mélanger la farine tamisée et la levure, puis ajouter le mélange oeufs-huile-lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajouter les fromages, le basilic et les courgettes.

Beurrer et fariner un moule à cake** avant d'y verser la préparation.

Faire cuire pendant environ 45 minutes***.

* On peut utiliser au choix, de la Fourme d'Ambert, un Bleu des Alpes ou même du Roquefort.

** Pour ma part, j'utilise un moule en silicone qui assure un démoulage facile et qui n'a pas besoin d'être beurré.

*** Info pratique : Pour s'assurer de la bonne cuisson, il suffit de planter un couteau pointu dans le cake. La cuisson est terminée , lorsque la pointe de celui-ci ressort sans trace de pâte.

Quiche aux pommes

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 grosses pommes Golden ( ou 3 petites )
3 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
50 gr de sucre en poudre + 1 cuillères à soupe
1 sachet de sucre vanillé ou 1/4 de cuillère à café de cannelle


La recette :

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Préchauffer le four pendant 10 minutes à 180°C.

Dans un saladier battre au fouet, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sucre vanillé ( ou la cannelle ) et la crème fraîche. Bien mélanger avant d'incorporer les pommes.

Étaler la pâte dans un plat allant au four et piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation aux pommes et répartir uniformément la cuillère à soupe de sucre sur la surface. Cette opération a pour but d'obtenir une belle couleur dorée sur la surface de la quiche après cuisson.

Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes environ*.







Servir froid accompagnée de crème anglaise, de chantilly, ou d'une boule de glace à la vanille.













*Info pratique :
En cuisine, et en pâtisserie tout particulièrement, il est toujours important de surveiller le temps de cuisson au four qui peut différer selon la source de chaleur ( gaz ou électrique ) et le calibrage du thermostat. En effet selon le four, la température réelle peut différer pour un même réglage sur la position 180°C ( thermostat 6).


Info santé :
La pomme renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments dont le potassium.
C'est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue : dans la partie externe de la chair et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme 4 à 5 fois plus de vitamine C que le reste du fruit. Mieux vaut donc croquer la pomme sans la peler, en l'ayant préalablement bien nettoyé.

La teneur en vitamine C varie selon la variété, les pommes Reinette ou Boskoop sont les mieux pourvues (8 à 25 mg/100g).

Les autres vitamines contenues dans la pomme (B, A, E) contribuent à faire de ce fruit un véritable éventail de vitamines.

Cuisses de poulet au safran

Les ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet sans la peau
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon nouveau haché
1 cuillère à café rase de safran
1 cuillère à café d'herbe de Provence
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre à votre goût


La recette :

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients et faire mariner les cuisses de poulet pendant au moins 2 heures.

Faire cuire les cuisses de poulet et la marinade à 180°C pendant 1 heure environ.

La viande doit être bien cuite mais pas sèche.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.