Gnocchi

Il est important de préparer les gnocchi au moins 12 heures avant de les manger.

Les ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de pomme de terre
500 gr environ *, de farine**
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel

La recette :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante. Les laisser refroidir et les réduire en purée.




Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, l'oeuf et le sel.

Incorporer la farine en petite quantité, tout en pétrissant avec les mains, jusqu'à obtention d'une pâte consistante.

Former des saucissons de pâte d'environ 1 cm de diamètre, et les couper en morceaux de 2 cm de long environ.

Rouler les morceaux de pâte ainsi obtenus sur le dos d'une fourchette***.

Laisser reposer les gnocchi sur un plat fariné au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée quelques instants : les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.

Servir chaud, accompagné de la sauce de son choix.



* En fonction de la qualité des pommes de terre, il faut plus ou moins de farine.

** La recette des gnocchi est une recette rustique, et pour cela, il est préférable d'utiliser une farine peu raffinée ( Type 45 ).



*** Pour ma part, j'utilise un morceau de planche rainurée car avec mes gros doigts, j'ai du mal à enrouler la pâte sur la petite surface de la fourchette. Mais il existe dans le commerce des planches spécifique à ce travail.




Info pratique : comme pour les pâtes fraîches, il faut toujours manipuler la pâte sur un plan de travail et avec des mains bien farinés, pour qu'elles ne collent pas.

Pain à l'oignon

Les ingrédients pour un pain moyen :

150 ml de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( plus une cuillère pour la cuisson des oignons)
250 gr de farine
1 cuillère à café de sel
12 gr de levure fraîche
100 gr d'oignons
1 noix de beurre


La recette :

Dans 1 cuillère à soupe d'huile et la noix de beurre, faire revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent bien translucides ou bien colorés selon les goûts.

Faire dissoudre la levure dans le lait froid.

Dans une machine à pain, mettre dans cet ordre, le mélange lait / levure, la cuillère d'huile d'olive, la farine, le sel et les oignons.

Utiliser le programme pâte à pizza de la machine.

Mettre en forme le pain et le faire cuire 30 minutes environ, dans un four chaud à 180-200°C.

Cake aux courgettes

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 gr de courgette
100 gr de parmesan frais râpé
100 gr de fromage bleu finement haché*
200 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de basilic haché
sel et poivre

La recette :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Laver les courgettes puis les râper finement avant de les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Battre les oeufs avec l'huile et le lait, saler et poivrer au goût.

Mélanger la farine tamisée et la levure, puis ajouter le mélange oeufs-huile-lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajouter les fromages, le basilic et les courgettes.

Beurrer et fariner un moule à cake** avant d'y verser la préparation.

Faire cuire pendant environ 45 minutes***.

* On peut utiliser au choix, de la Fourme d'Ambert, un Bleu des Alpes ou même du Roquefort.

** Pour ma part, j'utilise un moule en silicone qui assure un démoulage facile et qui n'a pas besoin d'être beurré.

*** Info pratique : Pour s'assurer de la bonne cuisson, il suffit de planter un couteau pointu dans le cake. La cuisson est terminée , lorsque la pointe de celui-ci ressort sans trace de pâte.